Glühende Freunde

‚Kommst du mit?‘ Die unschuldige Frage nach einem Roadtrip durch das BBQ-Kernland der USA hatte einen weit größeren Impact zur Folge, als Kasper und Jord sich jemals zuvor zu träumen gewagt hätten. Kasper, ein bekannter Unternehmer aus Belgien mit unverwechselbarer Hospitality-Expertise und tollen Cocktail-Fähigkeiten, kam dank dieser Nachfrage im Jahr 2015 auf den Geschmack. Noch in Unkenntnis darüber, was Jord, BBQ-Wettkämpfer, Betreiber des Smokey Goodness BBQ-Caterings sowie Autor von preisgekrönten BBQ-Büchern, tatsächlich unter diesem Roadtrip verstand, der die US-amerikanische BBQ-Kultur auf den Punkt bringen sollte.

Der Roadtrip steigerte sich zu einem wahren Fressrausch, der 4.000 Meilen kulinarischer Entdeckungen zwischen den BBQ-Mekkas und ihren Stars nachspürte. Einfach jeder Smoker wurde angefacht, die Teller gefüllt, Rennies wurden wie Smarties verzehrt und das Geheimnis um ein fachgerechtes Anfeuern entwirrt, um weiter durch die in Rauch gehüllte Landschaft zu rasen, mit einem Zwischenstop beim King in Memphis. Irgendwo zwischen den riesigen, sanft geräucherten Rinderrippen, den gebackenen Bohnen und den wahren I.P.A.’s entstand aus der Asche des Schwelbrands eine Idee. Warum sollte man dieses kulinarische Großfeuer nicht in Europa bekannt machen? Und zwar nicht nur als langweilige Kopie dessen, was wir gesehen und gegessen haben, sondern in unserer eigenen Interpretation. Eine authentische BBQ-Version, angereichert durch die lukullischen Künste und Einflüsse von regionalen Starkochs aus unserem Team aus motivierten Crewmitgliedern und Lieferanten?

Nach der Rückkehr aus den Staaten wurde diese Idee stillschweigend weiterverfolgt. Es wurden die kühnsten Pläne geschmiedet und als der ideale Standort dafür in der ehemaligen Koninck-Brauerei gefunden wurde, wurde die Idee blitzschnell zu einem Lauffeuer. In mörderischem Tempo wurde das Konzept umgesetzt und eröffnet und wir erlebten ein legendäres erstes Jahr mit einem Team von Freaks, die bereit waren, alles zu geben. Zwei Jahre nach dem Roadtrip blicken die glühenden Freunde Kasper und Jord nicht nur auf eine ereignisreiche Entdeckungsreise in die USA zurück, sondern auch auf einen Wahnsinnstrip in Antwerpen. Und das ist erst der Anfang……..