Le chef Bert-Jan Michielsen et Luc Dickens se sont rencontrés il y a dix ans, lorsqu’ils travaillaient au restaurant étoilé ‘De Schone van Boskoop’. Ils étaient prêts pour une nouvelle aventure, et ouvrent à présent leur propre restaurant, The Butcher’s Son.

Bert-Jan a commencé comme jeune recrute chez De Laet & Van Haver, un autre artisan de la brasserie. Il y a pris goût, au propre comme au figuré. D’où le nom du restaurant.
The Butcher’s Son met la cuisine française à l’honneur, avec une préférence pour les préparations à base de viande, ainsi que des plats de poisson et de fruits de mer.

http://www.thebutchersson.be/